Rotwein zu Wild: Negre Bota aus Mallorca im Herbst

Im Oktober ändert sich, was auf den Tisch kommt: Statt Salat und Grillgemüse gibt es wieder Schmorgerichte, Pilze, Kürbis und – für viele der Höhepunkt der Saison – Wild. Dazu braucht es einen Rotwein, der Kraft hat, ohne schwer zu wirken. Der Negre Bota von 7103 Petit Celler aus Mallorca bringt genau das mit: dunkle Frucht, Würze und eine feine mineralische Spur.

Was steckt im Negre Bota?

Der Negre Bota ist eine Cuvée aus 70 % Mantonegro und 30 % Merlot. Mantonegro ist eine der typischen einheimischen Rebsorten Mallorcas, der Merlot ergänzt sie um eine weiche, runde Frucht. Für diesen Wein wählt das Weingut die Trauben von seinen ältesten Rebstöcken aus.

Im Glas zeigt er ein leuchtendes Kirschrot mit granatroten Nuancen. In der Nase findest du schwarze Früchte wie Brombeere und Pflaume, dazu Gewürze, eine mineralische Note und einen Hauch milchiger Cremigkeit. Die Mineralik stammt von den kalkhaltigen Böden des Weinbergs. Im Geschmack ist er warm und fruchtig, mit 14,5 % vol. aber spürbar kräftig – ein Wein für den Abendtisch, nicht für zwischendurch.

Rotwein zu Wild: So passt es zusammen

Wildfleisch ist würzig, mager und oft mit kräftigen Saucen kombiniert. Ein Rotwein dazu sollte genug Frucht haben, um gegen dunkle Saucen zu bestehen, und genug Würze, um zu Wacholder, Lorbeer oder Rotkohl zu passen. Brombeere und Pflaume im Negre Bota greifen genau die Aromen auf, die viele Wildgerichte ohnehin mitbringen – denk an Preiselbeeren oder Pflaumen in der Sauce.

Diese Kombinationen funktionieren besonders gut:

• Hirschgulasch oder Wildragout mit Rotweinsauce und Spätzle
• Rehrücken mit Preiselbeeren, Rotkohl und Maronen
• Wildschweinbraten mit Wacholder und Kartoffelknödeln
• Kräftige Eintöpfe, etwa mit Rind, Linsen oder Bohnen
• Gereifter Käse wie alter Bergkäse oder Manchego zum Abschluss

Kein Wild in Sicht? Der Wein passt ebenso zu gegrilltem Fleisch, einem Schmorbraten vom Rind oder einer herzhaften Pilzpfanne. Ein kleiner Tipp: Kochst du die Sauce mit Rotwein, nimm einen Schluck von dem Wein, den du später auch trinkst. So harmonieren Teller und Glas noch besser.

Auch vegetarisch findest du schöne Partner: Ofenkürbis mit Rosmarin und Walnüssen, ein Risotto mit Steinpilzen oder Linsen mit Rotweinschalotten. Wichtig ist vor allem, dass das Gericht genug Röstaromen oder Würze mitbringt. Zu sehr zarten, leichten Speisen wäre der Wein dagegen zu kräftig.

Temperatur, Glas und Dekantieren

Ein kräftiger Rotwein zeigt sich bei etwa 16 bis 18 °C am besten. „Zimmertemperatur“ ist in beheizten Wohnungen oft schon zu warm – dann tritt der Alkohol in den Vordergrund. Stell die Flasche bei Bedarf eine Viertelstunde vor dem Servieren in den Kühlschrank.

Als Glas eignet sich ein großes, bauchiges Rotweinglas. Darin hat der Wein Platz, sich zu entfalten, und du kannst die Aromen gut wahrnehmen. Öffne die Flasche etwa eine halbe Stunde vor dem Essen oder gib den Wein in eine Karaffe. Gerade bei einem jungen, kräftigen Rotwein wird er dadurch runder und offener.

Lagern und aufbewahren

Ungeöffnet lagerst du den Negre Bota am besten liegend, dunkel und bei gleichmäßig kühler Temperatur, etwa im Keller oder einem Weinkühlschrank. Sein Lagerpotenzial liegt bei sechs bis acht Jahren. Du kannst also auch eine Flasche für einen späteren Anlass zurücklegen.

Eine geöffnete Flasche verschließt du wieder gut und stellst sie kühl. So bleibt der Wein meist noch zwei bis drei Tage angenehm trinkbar. Vor dem Einschenken nimmst du ihn rechtzeitig wieder heraus, damit er auf Trinktemperatur kommt.

Leichtere Alternative und Geschenkidee

Wenn es etwas leichter sein soll, etwa zu Pasta, Tapas oder Reisgerichten, schau dir den Negre Jove an. Er stammt ebenfalls von 7103 Petit Celler, basiert auf Mantonegro und zeigt sich jung, mit roten Früchten und süßlich-ausgewogenem Geschmack.

Und wer im Herbst zum Essen eingeladen ist, liegt mit einer Flasche Rotwein aus Mallorca selten falsch. Der Negre Bota ist ein Mitbringsel mit Geschichte zum Erzählen: einheimische Rebsorte, alte Rebstöcke, kalkhaltige Böden. Weitere Weine von der Insel und aus anderen Regionen findest du in unserer Auswahl Wein & Champagner.

Genieße verantwortungsvoll. Verkauf nur an Personen ab 18 Jahren.