Rotwein zu Tapas: Negre Jove aus Mallorca

Im Herbst muss es nicht immer der große Schmorbraten sein. Ein Abend mit vielen kleinen Tellern – Brot, Oliven, etwas Wurst, Käse und ein paar warme Häppchen – ist entspannter für dich als Gastgeber und geselliger für alle am Tisch. Dazu braucht es einen Rotwein, der viel mitmacht und nichts übertönt. Der Negre Jove vom mallorquinischen Weingut 7103 Petit Celler ist genau so ein Wein.

Was den Negre Jove ausmacht

„Jove“ ist Katalanisch und heißt „jung“ – das beschreibt den Stil gut. Der Wein wird aus Mantonegro gekeltert, einer autochthonen roten Rebsorte Mallorcas. Er ist ein junger, fruchtbetonter Rotwein, der nicht lange im Keller liegen muss, sondern Lust aufs Öffnen macht.

Im Glas zeigt er ein intensives Kirschrot. In der Nase findest du wilde rote Früchte und süßes Gebäck, dazu eine feine mineralische Note, die von den eisenoxidreichen Böden der Weinberge kommt. Am Gaumen ist er süßlich und ausgewogen, mit einem runden, angenehmen Abgang. Mit 14,5 % vol. hat er dabei mehr Kraft, als sein jugendlicher Charakter vermuten lässt – ein guter Grund, ihn zum Essen zu genießen.

Tapas, die zum Negre Jove passen

Das Weingut empfiehlt den Wein zu mallorquinischer Küche, Reisgerichten und Vorspeisen. Für deinen Tapas-Abend heißt das zum Beispiel:

• Pa amb oli: geröstetes Brot mit Tomate, Olivenöl und Salz – der mallorquinische Klassiker, dazu Oliven und Kapern.
• Sobrassada und luftgetrockneter Schinken: Die würzige Streichwurst und der salzige Schinken mögen die Frucht des Weins.
• Halbfester Käse: etwa ein junger Manchego oder ein Mahón von der Nachbarinsel Menorca.
• Albóndigas in Tomatensauce: Die Säure der Tomate und die Fruchtigkeit des Weins spielen gut zusammen.
• Eine kleine Reispfanne: Paella mit Huhn und Gemüse oder ein Pilzreis passen zur Saison und zur Empfehlung des Weinguts.

Vorsichtig sein solltest du bei sehr scharfen Gerichten: Chili lässt den Alkohol deutlicher hervortreten. Wer es pikant mag, würzt lieber mit geräuchertem Paprika als mit frischer Schärfe.

Serviertemperatur, Glas und Dekantieren

Junge, fruchtige Rotweine zeigen sich am besten etwas kühler als Zimmertemperatur. Ideal sind 14 bis 16 °C. Steht die Flasche im warmen Wohnzimmer, stell sie etwa 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank. So wirkt der Wein frischer und der Alkohol tritt in den Hintergrund.

Als Glas genügt ein klassisches Rotweinglas mit mittelgroßem Kelch. Dekantieren musst du den Negre Jove nicht. Öffne ihn einfach kurz vor dem Essen und schwenke ihn im Glas, dann entfaltet sich das Bouquet von selbst.

Aufbewahrung und Reste

Der Negre Jove ist für den baldigen Genuss gemacht: Sein Lagerpotenzial liegt bei zwei bis drei Jahren. Bewahre die Flaschen bis dahin liegend, dunkel und möglichst gleichmäßig kühl auf.

Eine angebrochene Flasche verschließt du am besten wieder mit dem Korken oder einem Weinverschluss und stellst sie in den Kühlschrank. So bleibt der Wein zwei bis drei Tage gut trinkbar. Nimm ihn etwa eine halbe Stunde vor dem nächsten Glas heraus. Und ein letzter Rest ist in der Tomatensauce für die Albóndigas bestens aufgehoben.

Den Abend mallorquinisch abrunden

Wenn du deinem Tapas-Abend einen runden Rahmen geben möchtest, starte mit einem Aperitif aus derselben Kellerei: Der Vermut Au Idò wird aus der weißen Rebsorte Premsal Blanc gemacht und ist samtig und ausgewogen – gut gekühlt, zum Beispiel mit einer Orangenzeste. Für Gäste, die später am Abend noch einen samtigeren Rotwein probieren möchten, passt der Negre Bota vom selben Weingut.

Als Mitbringsel funktioniert der Negre Jove übrigens auch gut: Ein Wein von einer Insel, die viele aus dem Urlaub kennen, aber selten im eigenen Weinregal haben, ist ein persönliches Geschenk für Gastgeber. Weitere Weine von Mallorca und darüber hinaus findest du in unserer Auswahl Wein & Champagner.

Genieße verantwortungsvoll. Verkauf nur an Personen ab 18 Jahren.