Weißwein zu Fisch: Giró Jove aus Mallorca

Im November wandert Fisch wieder öfter auf den Tisch: Zander mit Butter und Kräutern, ein Stück Kabeljau aus dem Ofen, Forelle aus der Pfanne – und vielleicht schon die Planung für das Essen an Heiligabend. Dazu gehört ein Weißwein, der frisch genug ist, um den zarten Fisch nicht zu überdecken, und genug Frucht mitbringt, damit er auch an einem kühlen Abend Freude macht. Unser Tipp dafür kommt von einer Rebsorte, die du außerhalb von Mallorca kaum findest.

Giró Ros: eine Rebsorte von der Insel

Der Giró Jove vom Weingut 7103 Petit Celler wird ausschließlich aus Giró Ros gekeltert, einer einheimischen Rebsorte Mallorcas. Die Trauben werden von Hand gelesen, und bei der Herstellung steht ein Ziel im Vordergrund: die Frische und die Aromen der Trauben zu bewahren.

Das Ergebnis ist ein junger, frischer Weißwein mit kräftig goldgelber, heller Farbe. In der Nase und am Gaumen zeigt er Pfirsich mit einem Hauch Zitrone, dazu eine feine süße Note. Mit 12,5 % vol. ist er angenehm leicht und passt damit gut zu einem entspannten Abendessen.

Welcher Fisch passt zum Giró Jove?

Die Faustregel für Weißwein zu Fisch lautet: je zarter der Fisch, desto frischer der Wein. Der Giró Jove spielt seine Stärken vor allem bei weißem Fisch aus. Diese Kombinationen funktionieren besonders gut:

• Zander oder Kabeljau mit Zitronenbutter: Die Zitrusnote im Wein greift die Säure im Gericht auf.
• Forelle Müllerin Art: Die nussige Butter und die Fruchtigkeit des Weins ergänzen sich.
• Dorade oder Wolfsbarsch aus dem Ofen, mit Kräutern, Knoblauch und Olivenöl – ganz im mediterranen Stil.
• Fisch zum Weihnachtsessen: Wenn bei dir an Heiligabend Fisch serviert wird, ist ein frischer Weißwein wie dieser ein unkomplizierter Begleiter.

Auch zu Reisgerichten empfiehlt sich der Wein. Eine Paella mit Meeresfrüchten oder ein mallorquinisches Reisgericht mit Fisch sind naheliegende Partner. Vorsichtig sein solltest du dagegen bei sehr scharfen Saucen oder kräftig geräuchertem Fisch – sie können die feinen Pfirsich-Aromen überlagern.

Serviertemperatur, Glas und Aufbewahrung

Junge, frische Weißweine schmecken leicht gekühlt am besten. Für den Giró Jove sind 8 bis 10 °C ein guter Bereich. Stell die Flasche etwa drei bis vier Stunden vor dem Essen in den Kühlschrank und nimm sie kurz vor dem Servieren heraus. Ist der Wein zu kalt, treten die Fruchtaromen in den Hintergrund – nach ein paar Minuten im Glas öffnet er sich dann.

Als Glas eignet sich ein klassisches Weißweinglas mit etwas schmalerer Öffnung. Es hält die Aromen zusammen und den Wein länger kühl. Schenke lieber etwas weniger ein und dafür öfter nach.

Eine geöffnete Flasche verschließt du am besten mit einem Weinverschluss und lagerst sie im Kühlschrank. So bleibt der Wein meist zwei bis drei Tage frisch. Ungeöffnet sollte er liegend, dunkel und kühl lagern. Das Lagerpotenzial liegt bei drei bis fünf Jahren, seine Stärken zeigt der Giró Jove als junger Wein aber gerade dann, wenn du ihn nicht zu lange liegen lässt.

Auch als Aperitif eine gute Wahl

Der Giró Jove muss nicht auf das Essen warten. Gut gekühlt eignet er sich auch als Aperitif, etwa mit Oliven, Mandeln oder einem Teller mit mildem Käse. Wer zum Empfang lieber etwas Prickelndes reicht, beginnt mit dem Rosé-Schaumwein Espumoso Ancestral desselben Weinguts und wechselt zum Fisch auf den Giró Jove.

Wenn du den Abend weiterführen möchtest: Der Blanc de Mantonegro, ein Weißwein aus der roten Traube Mantonegro, passt ebenfalls zu Fisch und Reis und zeigt eine ganz andere Seite der Insel.

Geschenkidee für die Adventszeit

Eine Flasche Wein aus einer Rebsorte, die kaum jemand kennt, ist ein schönes Mitbringsel – vor allem, wenn du die passende Empfehlung gleich dazu gibst. Leg dem Giró Jove eine kleine Karte mit „Zu Zander, Forelle oder Paella“ bei, und das Geschenk erklärt sich von selbst.

Du möchtest den Wein lieber erst probieren? Bei unserer Weinverkostung am Montagabend in Neu-Ulm steht der Giró Jove zusammen mit weiteren Weinen von 7103 Petit Celler im Glas. Weitere Flaschen findest du in unserer Auswahl Wein & Champagner.

Genieße verantwortungsvoll. Verkauf nur an Personen ab 18 Jahren.