Tom Collins Rezept: Mit Kräuter-Gin aus Mallorca

Nicht jeder Abend im November braucht einen schweren Drink. Manchmal willst du vor dem Essen etwas Frisches, Spritziges im Glas haben, das trotzdem Charakter hat. Genau dafür ist der Tom Collins gemacht: Gin, Zitrone, ein wenig Süße und Soda. Mit dem Cabraboc Gin aus Mallorca bekommt der Klassiker eine weiche Kräuternote mit Fenchel und Anis, die gut in die dunkle Jahreszeit passt.

Das Grundrezept

Der Tom Collins ist im Grunde ein Gin Sour, der mit Soda verlängert wird. Dieses Verhältnis ist ein bewährter Startpunkt:

• 50 ml Gin, zum Beispiel Cabraboc Gin
• 25 ml frisch gepresster Zitronensaft
• 15–20 ml Zuckersirup
• 60–80 ml gut gekühltes Sodawasser
• Eis
• zum Garnieren: eine Zitronenscheibe, optional ein kleiner Zweig Rosmarin

Gin, Zitronensaft und Zuckersirup mit Eis in einen Shaker geben und etwa zehn Sekunden schütteln. In ein hohes Glas auf frisches Eis abseihen und mit Soda auffüllen. Einmal von unten nach oben sanft umrühren, damit die Kohlensäure erhalten bleibt, dann garnieren.

Ohne Shaker geht es auch: Gin, Zitrone und Sirup direkt im Glas auf Eis verrühren, Soda dazu, fertig. Der Drink wird dann etwas weniger kalt und luftig, schmeckt aber trotzdem gut.

Zuckersirup machst du ganz leicht selbst: Zucker und heißes Wasser im Verhältnis 1:1 verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat, und abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält er sich gut zwei Wochen.

Warum ein Kräuter-Gin so gut passt

Weil Soda den Drink verlängert, braucht der Tom Collins einen Gin, der nicht untergeht. Ein sehr leiser Gin schmeckt im hohen Glas schnell nach Zitronenlimonade. Der Cabraboc Gin bringt genug Eigenständigkeit mit, ohne laut zu sein.

Er war die erste Kreation von Cabraboc und orientiert sich an den Hierbas Mallorquinas, dem traditionellen Kräuterlikör der Insel. Im Mittelpunkt steht Fenchel, dazu kommen Zitronenverbene, Bitterorange und Rosmarin. Der Gin ist mild und kräuterig, mit Anis- und Zitrusnoten und einer leicht süßen Note, bei 40 % vol.

Im Tom Collins greift die Zitrone die Zitrusaromen auf, während Fenchel und Anis dem Drink eine würzige Tiefe geben. Das Ergebnis ist frisch, aber nicht dünn.

Du magst es trockener und harziger? Dann probier das Rezept mit dem Cabraboc Mestral Dry Gin. Mit Kiefer, Myrte und Pfeffer wird der Drink kantiger, und weil er 44 % vol. hat, kannst du gut 5 ml weniger Zuckersirup nehmen.

Glas, Eis und kleine Fehler

Serviere den Tom Collins in einem hohen, schmalen Glas, dem Collinsglas, alternativ in einem Longdrinkglas. Fülle es bis oben mit Eis, denn viel Eis schmilzt langsamer als wenig. Soda und Glas sollten gut gekühlt sein, den Gin musst du nicht kalt stellen.

• Zu sauer? 5 ml mehr Zuckersirup.
• Zu süß? Weniger Sirup oder ein paar Tropfen mehr Zitrone.
• Schmeckt flach? Frisch geöffnetes Soda verwenden und erst ganz zum Schluss aufgießen.
• Zu wässrig? Immer frisches Eis ins Glas geben, nicht das Eis aus dem Shaker.

Für die Wintervariante ersetzt du die Zitronenscheibe durch einen Streifen Orangenschale und gibst einen kleinen Rosmarinzweig dazu. Die Bitterorange und der Rosmarin aus dem Gin kommen dann noch deutlicher heraus.

Was dazu passt

Als leichter Aperitif passt der Tom Collins zu salzigen, mediterranen Kleinigkeiten: geröstete Mandeln, Oliven, Manchego oder ein Stück Ziegenkäse. Auch zu frittierten Snacks wie Tempura-Gemüse oder Calamari ist die frische Säure ein guter Gegenpol. Und wer Mallorca auf den Teller holen möchte, serviert Pa amb oli dazu, also geröstetes Brot mit Tomate und Olivenöl.

Eine geöffnete Flasche Gin bleibt gut verschlossen, aufrecht, dunkel und bei Zimmertemperatur gelagert lange genießbar. Zitronensaft presst du dagegen am besten immer frisch.

Mallorca-Gin probieren und verschenken

Ab jetzt beginnt die Suche nach Weihnachtsgeschenken. Eine Flasche Cabraboc Gin mit ein paar Zitronen, zwei Flaschen Soda und einer handgeschriebenen Rezeptkarte für den Tom Collins ist ein persönliches Geschenk für alle, die gern selbst mixen.

Lieber erst probieren? Bei unserer Gin-Verkostung am Dienstagabend im Café Bar Insel in Neu-Ulm stellen wir dir die Gins von Cabraboc vor, Termine gibt es noch bis Mitte Dezember. Weitere Fundstücke kleiner Hersteller findest du in unseren Lokalen Entdeckungen.

Genieße verantwortungsvoll. Verkauf nur an Personen ab 18 Jahren.