Sekt als Aperitif im Advent: Schlumberger Brut

Im Advent wird öfter eingeladen: Freunde zum Plätzchenbacken, die Familie am Sonntag, Kolleginnen auf einen Abend am Adventskranz. Ein Glas Sekt zur Begrüßung ist dafür ein schöner, unkomplizierter Start. Er ist leicht, frisch und weckt den Appetit, ohne das Essen zu überdecken. Wir zeigen dir, wie du ihn richtig servierst, was dazu passt und wie du mit wenigen Handgriffen einen kleinen Advents-Aperitif daraus machst.

Warum ein trockener Sekt so gut als Aperitif passt

Ein Aperitif soll anregen, nicht sättigen. Dafür braucht es Frische, Säure und wenig Süße. Ein Brut erfüllt genau das: Er ist trocken, die Kohlensäure macht ihn lebendig, und er bleibt angenehm leicht.

Der Schlumberger Sparkling Brut Klassik stammt aus Österreich und wird aus österreichischen Trauben nach traditioneller Methode hergestellt. Das heißt: Die zweite Gärung, die für die Perlen sorgt, findet in der Flasche selbst statt, so wie es auch bei Champagner üblich ist. Im Glas zeigt er eine feine Perlage, Aromen von grünem Apfel und Zitrus und einen eleganten, trockenen Abgang. Damit ist er klar und frisch genug für den Start in den Abend und hat trotzdem genug Charakter, um ihn bewusst zu genießen.

Richtig servieren: Temperatur, Glas, Einschenken

Damit der Sekt zeigt, was in ihm steckt, kommt es auf ein paar Kleinigkeiten an:

• Temperatur: 6–8 °C sind ideal. Lege die Flasche dafür etwa drei bis vier Stunden in den Kühlschrank oder rund 20 Minuten in einen Kühler mit Eis und Wasser. Das Gefrierfach ist keine gute Idee, dort wird es schnell zu kalt.
• Glas: Eine Tulpe oder ein schlankes Weißweinglas ist besser als eine sehr enge Flöte. Im etwas weiteren Glas kommen die Apfel- und Zitrusaromen besser zur Geltung.
• Öffnen: Flasche leicht schräg halten, den Korken festhalten und die Flasche langsam drehen. Ein leises Zischen ist das Ziel, kein Knall.
• Einschenken: In zwei Schritten eingießen. Erst ein wenig, kurz warten, bis der Schaum sich setzt, dann auf etwa zwei Drittel auffüllen.

Advents-Aperitif mit Orangenlikör

Wer dem Sekt eine winterliche Note geben möchte, braucht nur eine zweite Flasche und eine Orange. Der Orangenlikör bringt Frucht und eine leichte Süße mit, die gut zu Zimt- und Mandelgebäck passt.

• 10 ml Cabraboc Orange Likör
• 100 ml gut gekühlter Schlumberger Sparkling Brut
• 1 Streifen Orangenzeste

Den Likör in ein gekühltes Glas geben und langsam mit Sekt auffüllen. Nicht umrühren, die Kohlensäure verteilt alles von selbst. Die Orangenzeste über dem Glas kurz knicken, damit die ätherischen Öle auf den Drink fallen, und dann hineinlegen. Wer es weniger süß mag, nimmt nur 5 ml Likör.

Tipp für Gäste: Gib den Likör schon vor dem Eintreffen in die Gläser und stell sie kühl. Dann musst du nur noch aufgießen und hast Zeit für die Begrüßung.

Was dazu passt

Trockener Sekt mag Salziges und Herzhaftes. Gute Begleiter für den Aperitif sind:

• geröstete Mandeln oder Nüsse mit etwas Meersalz
• Räucherlachs auf Schwarzbrot oder kleine Blinis
• würziger Bergkäse oder ein milder Ziegenkäse
• Laugengebäck und Käsestangen

Bei sehr süßen Plätzchen wird es schwieriger: Neben Zuckerguss und Marzipan wirkt ein Brut schnell sauer. Hier ist der Aperitif mit Orangenlikör die bessere Wahl. Und auch zum Hauptgang macht Sekt eine gute Figur, etwa zu Backhendl, Fischgerichten oder einem Risotto.

Aufbewahrung und Geschenkidee

Ungeöffnete Flaschen lagerst du am besten an einem kühlen, dunklen Ort ohne große Temperaturschwankungen. Sekt ist kein Wein für Jahre im Keller, er schmeckt jung und frisch am besten. Eine angebrochene Flasche verschließt du mit einem Sektverschluss und stellst sie in den Kühlschrank. So bleibt sie ein bis zwei Tage gut, verliert aber nach und nach an Perlage. Der berühmte Löffel im Flaschenhals hilft übrigens nicht, ein richtiger Verschluss schon.

Als Mitbringsel zum Adventsbesuch oder kleines Weihnachtsgeschenk ist eine gute Flasche Sekt eine sichere Wahl. Kombiniert mit dem Orangenlikör und einem kleinen Zettel mit dem Rezept von oben wird daraus ein persönliches Geschenk. Weitere Schaumweine, Champagner und Weine findest du in unserer Auswahl Wein & Champagner.

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