Bee's Knees Rezept: Gin, Zitrone und Honig

Draußen wird es früher dunkel, drinnen darf es gemütlich werden. Der Bee's Knees passt genau in diese Zeit: Gin, frische Zitrone und Honig – mehr braucht es nicht. Der Drink ist hell und frisch, hat durch den Honig aber eine weiche, fast warme Note, die wunderbar zu kühlen Herbstabenden passt. Und er ist in wenigen Minuten gemixt.

Was hinter dem Namen steckt

„The bee's knees" ist ein alter amerikanischer Ausdruck für etwas richtig Gutes. Der Cocktail stammt aus der Zeit der Prohibition in den USA und gehört zur Familie der Sours: Spirituose, Säure, Süße. Statt Zucker sorgt hier Honig für die Süße – daher auch der Name mit der Biene.

Gerade weil das Rezept so kurz ist, kommt es auf jede Zutat an. Der Gin steht im Mittelpunkt, Zitrone und Honig rahmen ihn ein.

Das Rezept

Für einen Drink brauchst du:

• 50 ml Gin, zum Beispiel Bombay Sapphire London Dry Gin
• 20 ml frisch gepresster Zitronensaft
• 20 ml Honigsirup (siehe unten)
• Eis zum Shaken
• Zitronenzeste zum Garnieren

Alle Zutaten mit reichlich Eis in einen Shaker geben und etwa zehn Sekunden kräftig schütteln. Dann durch ein feines Sieb in eine vorgekühlte Cocktailschale abseihen und mit einer Zitronenzeste garnieren. Wer es lieber länger mag, serviert den Drink im Tumbler auf einem großen Eiswürfel.

Honigsirup selber machen: Honig und warmes (nicht kochendes) Wasser im Verhältnis 1:1 verrühren, bis alles flüssig ist, und abkühlen lassen. Pur lässt sich Honig nicht gut mixen – im kalten Shaker wird er fest und verteilt sich ungleichmäßig. Im Kühlschrank hält der Sirup etwa zwei Wochen.

Warum ein London Dry Gin so gut passt

Honig bringt viel eigenen Geschmack mit. Ein Gin mit klarer Wacholdernote und frischer Zitrusseite hält da gut dagegen, ohne den Drink schwer zu machen. Bombay Sapphire bringt genau das mit: Der London Dry Gin aus der Laverstoke Mill in England zeigt Aromen von Wacholder, Zitrus, Koriander und Mandel. Seine Botanicals werden nicht im Alkohol gekocht, sondern schonend vom Dampf aromatisiert. Das Ergebnis ist ein weicher, floraler Gin, der im Bee's Knees mit dem Honig harmoniert und der Zitrone Raum lässt.

Wenn du es kräftiger und wacholderbetonter magst, probiere den Drink mit Tanqueray London Dry Gin. Dann wird der Bee's Knees etwas herber und klassischer.

Herbstliche Varianten und die Wahl des Honigs

Der Honig prägt den Drink stärker, als man denkt. Ein milder Blütenhonig hält den Cocktail leicht und frisch. Ein kräftiger Wald- oder Kastanienhonig macht ihn dunkler und würziger – das passt gut in den Herbst. Probier ruhig beide und entscheide selbst.

Für eine kleine Abwandlung kannst du den Honigsirup aromatisieren: Gib beim Anrühren einen Zweig Rosmarin oder Thymian dazu, lass ihn eine halbe Stunde ziehen und nimm ihn dann wieder heraus. Auch eine Scheibe frischer Ingwer funktioniert. Die Grundmengen bleiben gleich.

Kleine Korrekturen sind schnell gemacht:

• Zu sauer? 5 ml mehr Honigsirup.
• Zu süß? Etwas weniger Sirup oder ein Spritzer mehr Zitrone.
• Zu flach? Unbedingt frische Zitronen verwenden und den Drink gut gekühlt servieren.

Was dazu passt – und eine Geschenkidee

Die Kombination aus Säure und Honig macht den Bee's Knees zu einem guten Aperitif. Dazu passen Ziegenkäse mit Walnüssen, Birnenspalten mit etwas Blauschimmelkäse, geröstete Mandeln oder kleine herzhafte Blätterteighappen. Vor einem Herbstessen mit Kürbis oder Pilzen macht er ebenso eine gute Figur.

Als Mitbringsel funktioniert der Drink auch: eine Flasche Bombay Sapphire, dazu ein Glas Honig vom Imker aus deiner Region und eine Karte mit dem Rezept – fertig ist ein persönliches Geschenk für alle, die gern selbst mixen.

Zur Aufbewahrung: Gin lagerst du am besten aufrecht, dunkel und nicht zu warm. Eine geöffnete Flasche bleibt so lange genießbar, du kannst sie also in aller Ruhe über viele Abende verteilen. Weitere Gins für deine Hausbar findest du in unserer Spirituosen-Auswahl.

Genieße verantwortungsvoll. Verkauf nur an Personen ab 18 Jahren.