Americano Cocktail: Campari, Wermut und Soda

Im Herbst darf der Aperitif ruhig etwas mehr Charakter zeigen. Die Gerichte werden kräftiger, die Abende am Tisch länger – und ein bitterer Drink vor dem Essen passt genau in diese Zeit. Der Americano ist dafür ideal: Campari, roter Wermut und Soda, direkt im Glas auf Eis gebaut. Du brauchst keinen Shaker und keinen Sirup, und durch das Soda bleibt er deutlich leichter als ein Negroni.

Das Grundrezept

Der Americano gilt als Vorläufer des Negroni und wird zu gleichen Teilen aus Bitter und Wermut gemischt. Für ein Glas brauchst du:

• 30 ml Campari Bitter
• 30 ml roter Wermut, zum Beispiel Vermut No Passis Pena
• 60–90 ml Soda, gut gekühlt
• reichlich Eis
• 1 Orangenscheibe oder ein Streifen Orangenschale

Ein Glas bis oben mit Eis füllen, Campari und Wermut hineingeben und kurz umrühren, damit sich beides verbindet. Dann mit Soda auffüllen und nur noch einmal sanft durchziehen, damit die Kohlensäure erhalten bleibt. Zum Schluss die Orangenscheibe ins Glas geben oder die Schale über dem Drink leicht knicken, sodass ihre Öle auf die Oberfläche fallen.

Mit 60 ml Soda wird der Americano kräftiger und bitterer, mit 90 ml frischer und leichter. Fang ruhig in der Mitte an und taste dich an dein Verhältnis heran.

Warum Campari den Ton angibt

Campari ist ein italienischer Bitter-Aperitif mit 25 % vol. Er wird seit 1860 nach dem Rezept von Gaspare Campari aus Kräutern, Gewürzen und Früchten hergestellt. Im Glas leuchtet er in seinem typischen Rot, am Gaumen zeigen sich Bitterorange, Kräuter und eine Note von Kirsche. Diese Bitterkeit ist nicht jedermanns Sache – im Americano wird sie aber von Wermut und Soda eingerahmt und wirkt dadurch frisch statt streng.

Beim Wermut hast du Spielraum. Klassisch kommt ein roter, süßer Wermut aus Italien ins Glas. Eine spannende Alternative ist der Vermut No Passis Pena vom Weingut 7103 Petit Celler auf Mallorca. Er basiert auf der roten Rebsorte Mantonegro, hat 15 % vol. und bringt süße Gewürze mit, vor allem Zimt und Nelke, dazu eine Note von Rosinen. Zusammen mit der Bitterorange des Campari entsteht ein Americano, der gut in die kühlere Jahreszeit passt.

Glas, Temperatur und kleine Stellschrauben

Serviere den Americano in einem Tumbler oder einem Longdrinkglas. Wichtig ist viel Eis: Ein volles Glas bleibt länger kalt, und das Eis schmilzt langsamer als bei wenigen Würfeln. Wermut und Soda sollten direkt aus dem Kühlschrank kommen.

Falls der Drink noch nicht ganz deinen Geschmack trifft:

• Zu bitter? Etwas weniger Campari und etwas mehr Wermut, etwa 25 ml zu 35 ml.
• Zu süß? Mehr Soda oder eine Zitronenzeste statt Orange.
• Zu flach? Das Soda frisch öffnen und erst ganz am Ende eingießen.
• Zu wässrig? Großes, frisches Eis verwenden und nicht zu lange rühren.

Vom Americano zum Negroni

Wenn dir der Americano gefällt, ist der Negroni der nächste Schritt. Statt Soda kommt Gin ins Glas: je 30 ml Gin, Campari und roter Wermut, auf Eis verrührt und mit Orange serviert. Dadurch wird der Drink deutlich kräftiger und alkoholstärker – eher etwas für ein einzelnes, langsam getrunkenes Glas als für den unkomplizierten Aperitif.

Ein Gin mit eigenem Profil setzt dabei einen besonderen Akzent, zum Beispiel der Cabraboc Mestral Dry Gin aus Mallorca mit Noten von Kiefer, Myrte, Zitrone und Pfeffer. Mehr über die Geschichte des Klassikers liest du in unserem Beitrag Negroni – Wie ein einfacher Cocktail zur Ikone wurde.

Was dazu passt – und eine Geschenkidee

Bittere Aperitifs vertragen sich am besten mit salzigen, würzigen Kleinigkeiten. In Italien gehört zum Aperitivo fast immer etwas auf den Teller:

• grüne Oliven und geröstete, gesalzene Mandeln
• Grissini mit luftgetrocknetem Schinken
• würziger Hartkäse wie Parmesan oder Pecorino
• Focaccia oder Crostini mit Ofenkürbis für den Herbst

Zur Aufbewahrung: Campari bleibt geöffnet lange genießbar, wenn du die Flasche gut verschlossen, aufrecht und ohne direktes Licht lagerst. Wermut basiert dagegen auf Wein. Eine angebrochene Flasche gehört deshalb gut verschlossen in den Kühlschrank und sollte innerhalb weniger Wochen getrunken werden.

Als Mitbringsel für Gastgeber funktioniert das Duo aus Campari und einem Wermut aus Mallorca sehr gut. Leg ein Kärtchen mit dem Rezept dazu, und der nächste Aperitivo-Abend ist schon geplant. Weitere Ideen für den Start in den Abend findest du in unserer Auswahl Aperitif & Likör.

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